Белые сорта винограда составляют 90% от всех посадок. Преобладает рислинг, он занимает более 60% всех виноградников. Ему особенно комфортно расти в прохладном климате на крутых горных склонах со сланцевыми почвами, обдуваемых ветрами с рек. Местный рислинг легкий, с высокой кислотностью, аромат зеленого яблока и лайма с оттенками мокрых камней.
Помимо Рислинга в Мозеле выращивают Мюллер-Тургау (10,2%), Эльблинг (5,3%), Вайсбургундер, Граубургундер, Пино Блан, Шардоне. Из них делают свежие, фруктовые сухие и полусухие вина, а так же изысканные сладкие вина, известные далеко за пределами страны.
В Мозеле насчитывается более 3600 мелких хозяйств. Ведущие компании региона Clemens Busch, Schloss Lieser, Egon Muller Scharzhof.
