Францию неслучайно называют сердцем винного мира. Она была, есть, будет самой важной винодельческой страной, несмотря на впечатляющие успехи Нового Света. Во Франции делают вина самого высокого класса, и самые разнообразные. Широкий диапазон климатических условий, уникальные почвы, культура виноделия привели к появлению особого понятия терруара и создании терруарных вин. На французских виноградниках площадью 895 гектаров насчитывается более 300 АОП-контролируемых наименований по происхождению. Впечатляющая цифра!
Франция считается страной, одинаково успешной в производстве красных и белых вин, но все же около 70% виноградников засажены красными сортами. Еще одна особенность: большинство красных вин являются купажами. Французские винодельни используют разные сорта винограда для получения более изысканного сложного вкуса напитков.
Мерло - самый выращиваемый красный сорт винограда (14% площади виноградных лоз). Во Франции производят 11% всех вин Мерло. Регионы возделывания – Бордо, Лангедок-Руссильон, Бержерак. Чаще всего Мерло смешивают с Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Каберне Совиньон - один из самых популярных сортов винограда, обладает выдающимся потенциалом старения. Больше всего распространен на юге и западе Франции, в частности, в Бордо.
Пино Нуар широко производится по всей стране, имеет низкий уровень танинов. Его можно найти чаще всего в Бургундии, Долине Луары, Эльзасе. Лучшие вина из Пино Нуар делают в Бургундии, стоят они очень дорого.
Каберне Фран созревает и растет быстрее, чем Каберне Совиньон, но кислотность ниже, чем у тезки. Вкус вин из него землистый, пряный. Встречается в Бордо, Лангедок-Руссильон, Луаре.
Сира. Из этого сорта винограда делают насыщенные фруктовые вина с растительными и дымными тонами. Долина Роны во Франции его родина. Так же сорт активно выращивается в регионе Лангедок-Руссильон.
Гренаш обеспечивает отличное сочетание фруктовых и древесных тонов, он зачастую составляет основу блендов насыщенных крепких вин, созданных на юге долины Роны. Так же сорт популярен в Лангедок-Руссильон.
Гаме. Имеет уровень кислотности от среднего до высокого. Из этого сорта делают легкие, ягодные, сочные вина с цветочным ароматом, которые пьют молодыми. Главный регион возделывания - Божоле, так же возделывают в долине Луары.
Кариньян. Из него получаются великолепные насыщенного цвета вина с высокой кислотностью и танинами. Сорт часто смешивают с мурведр и гренаш для получения более яркого фруктового вкуса. Распространен в Лангедоке.
Мальбек. Раньше это был основной сорт в Бордо, но его вытеснили Мерло и Каберне –Совиньон. Сегодня остается на пике популярности в южном регионе Каора. Предлагает цепкие танины и яркий вкусовой профиль с нотами изюма, табака, ежевики.
Мурведр. Вино из этого сорта винограда получается танинным с ароматами сливы, белого перца, дыма, гравия. Его выращивают в Долине Роны и Лангедоке, часто смешивают с Гренаш и Сирой.
Сенсо. Используется в купажах для придания вину цветочного аромата и клубничных нот во вкусе. Произрастает в Южной Роне, Лангедоке, Провансе. .
Регионы возделывания красных вин.
Франция создала золотой стандарт белых вин
Они бывают разных стилей: от легких и минеральных, до плотных, насыщенных, пряных, с ореховым и сливочным вкусом.
Франция является родиной многих популярных в мире белых вин, включая Шардоне, Совиньон Блан, Шенен Блан, Вионье. И хотя белые сорта занимают только 30% всех виноградников страны, светлые вина поставляются на международный рынок по-прежнему в больших объемах, выдерживая конкуренцию со странами Нового Света. Что касается винтажей, то они продаются на аукционах за астрономические суммы. В производстве белых вин лидируют регионы Бургундия, Эльзас, Долина Луары и Северная Рона.
Сорта белого винограда
Шардоне. Из этого культового для региона Бургундия винограда делают самое популярное французское белое вино в мире. Сорт так же культивируют во многих других областях, включая Лангедок и Юра.
Совиньон Блан. Высококислотный сорт с нотами крыжовника преобладает в Долине Луары и Бордо.
Пино Гри. Дымный, с тонами почвы и меда, отлично чувствует себя на севере в Эльзасе. Так же его выращивают в Бургундии.
Пино Блан. Хорошо растет в Эльзасе.
Шенен Блан. Из него делают отличные сухие вина с медовыми и травянистыми нотами в Долине Луары.
Вионье. Белый виноград с ароматами абрикоса и весенних цветов хорошо растет на севере долины Рона.
Мюскаде (Melon de Bourgogne).Популярен в Луаре. Из него делают Muscadet, легкое сухое вино.
Марсан. Один из основных белых сортов на севере и юге Роны. Из него получаются разнообразные вина: сухие, строгие, травянистые, с минеральными оттенками, и цветочные, маслянистые.
Руссан. Еще один сорт, популярный в долине Роны. Обладает ярким травянистым ароматом, особенно это проявляется в белых винах апелласьона Шатонеф-дю-Пап.
Гевюрцтраминер. Ароматный пряный сорт широко распространен в Эльзасе. Из него делают сухие пряные плотные вина.
Сильванер. Используется для приготовления легких сухих минеральных вин с нотами специй в Эльзасе.
Рислинг. Еще один любимый сорт винограда в Эльзасе для приготовления сухих цитрусовых чуть пряных напитков.
Семильон. Выращивают на юго-западе Франции, используют для десертного вина Сотерн.
Мюскадель. Вместе с Семильон и Совиньон Блан идет на приготовление десертных вин в Бордо.
Розовые вина делают в нескольких регионах Франции из разных сортов винограда, на разных почвах и в условиях разного климата. Поэтому существует множество вариаций напитка в зависимости от выбранной технологии приготовления и географического местоположения винодельни. Но для большинства мировых потребителей эталоном считаются прованские розовые вина. Почти белого цвета, в причудливых дизайнерских бутылках, свежие и фруктовые, хрустящие и сухие они высоко котируются и диктуют моду всем остальным винодельческим странам. Изготовленные в стиле Прованса, так говорят о напитках светло-лососевого цвета с низким содержанием алкоголя из сортов винограда Сира, Сенсо, Гренаш, иногда Мурведр. С Прованса и начнем.
