Португалия

Красные вина Португалии догоняют портвейн и мадеру по популярности

Зрелые сухие вина из региона Дору считаются лучшими и самыми дорогими 

До недавнего времени Португалия были известна своими креплеными винами, ее называли страной портвейна и мадеры. Но ситуация в последнее десятилетие меняется, все больше производителей начинают уделять внимание производству тихих вин, в первую очередь красных, качество которых заметно повысилось. Они стали более свежими и менее танинными, ассортимент значительно расширился. От сочных насыщенных напитков, сделанных в регионе Дору, до ароматных, с легкой кислинкой, вин Алентежу, разнообразие усиливается.

Хорошие красные вина сегодня производят по всей Португалии, начиная с самого севера и заканчивая южной областью Алгарве. Но больше всех ценятся напитки, сделанные на родине портвейна, в долине Дору. Местные виноделы давно уже решают для себя дилемму, на какое вино пустить лучший виноград: портвейн или сухое красное вино. И с каждым годом выбор делать все труднее. В настоящее время тихие вина оставляют 65% португальского экспорта, львиная доля сделана из местных красных сортов винограда, которые произрастают только здесь и больше их нигде не встретишь. В букете помимо вишни, шоколада, ванили присутствует терновая слива, которая придает напиткам свой оригинальный стиль. Ну, и конечно, цена. Даже премиальные португальские красные вина гораздо дешевле французских, итальянских, испанских напитков в данном сегменте.

С другой стороны в Португалии все отчетливее становится специализация районов по географическому признаку:

 - северные районы, включающие Дору, Дао, Байррада, сосредотачивают усилия на выпуске терруарных, первоклассных вин небольшими партиями
 - центральные и южные, включая Алентежу, Тежу, Лиссабон производят полнотелые красные вина в больших количествах и по доступным ценам, а так же свежие вина в современном стиле с португальской спецификой.  

Сорта винограда

В Португалии выращивают более 250 сортов винограда, многие из них аутентичные. В стране популярны купажированные, а не моносортовые вина. 

1.Арагонеш (Aragonez), он же Tinta Ropiz, он же Tempranillo
Главный красный сорт винограда в Португалии, специалисты ценят его за богатые танины и малиновый вкус красных фруктов.

Регионы возделывания: Дору, Дао, Алентежу.

2.Бара (Bara).
Позднеспелый сорт, скудный на танины. Опытные виноделы научились делать из него плотные насыщенные вина со вкусом вишни, склонные к длительной выдержке.  

Регионы возделывания: Байррад, Алентежу.

3. Кастелао (Сastelao). Один из популярных сортов, особенно на юге страны, где его называют перикита. Из него делают фруктовые, насыщенные вина, как свежие, так и с хорошей способностью к выдержке. 

Ведущие регионы: Тежу, Сетубал, Алгарве

4.Турига Насьональ (Touriga Nacional). Раньше его использовали для производства многих видов портвейна, теперь и для сухих выдержанных красных вин. У винограда мелкие ягоды насыщенного цвета, содержит много сладости и аромата. 

Ведущие регионы: Дао, Дору 

5. Тринкадейра (Trincadeira). Широко распространен в Португалии. Из него получаются ароматные сухие вина со вкусом черной смородины, травянистыми и цветочными ароматами. 

Ведущие регионы: Алентежу, Лиссабон, Тежу. 

6. Альфрохейру (Alfrocheiro)
Перспективный сорт винограда, имеет насыщенный цвет и яркий аромат. Из него делают глубокие, хорошо сбалансированные вина. Но склонен к гниению, и это его слабое место.
Ведущие регионы возделывания. Дао.  

Среди международных сортов наиболее популярны Сира и Каберне Совиньон, но они выращиваются в незначительных количествах и преимущественно используются в купажах.

Местные виноделы отдают предпочтение автохтонным сортам, считая, не без оснований, что именно они позволяют получить уникальный вкус португальских красных вин.

Регионы возделывания красного винограда 

Долина Дору
Самый известный винодельческий регион Португалии, родина портвейна. Климат жаркий, засушливый, виноград выращивают на крутых террасных склонах. Сегодня Дору позиционируется, как район, производящий терруарные вина премиум класса.    

Лучшие образцы, как правило, купажированные, средней крепости, отличаются высоким содержанием танинов, они мощные, полнотелые, ароматные, сохраняют свежесть и яркие ноты красных и темных фруктов. 

Компании Niepoort Vinhos, Luis Seabra Wines выпускают  премиальные вина ограниченными партиями. Например, у Луиса Сибра отличное вино Indie Red 2018.

Quinta do Crasto специализируется на более доступных напитках, но тоже хорошего качества.  

Среди известных производителей Батута и Шарме, новички Поэйра и Пинтас, Вальядо, Вале Д. Мария, Вале Меао, Гувьяс, Красто.

Среди рекомендуемых красные вина Casa Ferreirinha Barca Velha и Prats & Symington Chryseia.

Дао
Один из основных в Португалии регионов-производителей красных вин, на их долю приходится 80% готовой продукции. Дао расположен в северо-центральной части страны. Горы защищают плантации, разбитые на склонах холмов, от холодных ветров Атлантики, здесь влажная прохладная зима и теплое мягкое лето. Для красных вин используется в первую очередь сорт винограда Touriga Nacional, так же Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Bastardo, Baga и Tinta Pinheira.

Местные виноделы за последние 20 лет сделали большой шаг в искусстве производства элегантных красных вин в современном стиле. Они изготавливают доступные молодые напитки с ярким фруктовым букетом и небольшим содержанием танинов, что обусловлено продуманным использованием молодого дуба. Есть среднетелые вина Dão Alfrocheiro с высокой кислотностью, терпким вкусом красных ягод и специй. Наконец в ассортименте присутствуют полнотелые сухие красные вина средней кислотности, с шоколадными и фруктовыми нотами. Например, Dão Jaean (также известный как Mencía) и Dão Touriga Nacional.

В регионе активно работает Sogrape, крупнейшая винодельческая компания Португалии. Стиль выпускаемых ими красных вин скорректирован под международный вкус. В них больше фруктов и меньше выражены танины. Еще одна крупная компания, Vinhos Borges, добавила новую линейку современных сортовых вин, разлитых в бутылки из имений Quinta da Agueira.

Среди рекомендуемых Casa de Santar Dao Reserva 2014, купажированное вино с высоким рейтингом. Так же образцовым представителем региона считается Quinta da Saes Tinto 2017.

Байррада
Еще один регион с доминированием красных вин. Большинство из них производят из местного сорта винограда бага, который занимает 85% всех площадей. У него толстая кожура, высокая кислотность и сильные дубильные свойства, из-за чего молодое вино получается  чрезмерно терпким. С возрастом качество напитков значительно улучшается, они становятся более мягкими, с соблазнительными ароматами. Так что бага - отличный вариант для создания крепких, сложных, полнотелых вин с нотами черной смородины и болгарского перца. Сегодня многие португальские виноделы смешивают багу с другими местными и международными сортами винограда. 

Часть производителей специализируется на выпуске легких вин в стиле Пино Нуар.

Известные производители: Casa de Saima, Luis Pato, Quinta das Bageiras, Quinta do Baixo.

Алентежу
Крупнейший и динамичной развивающийся винодельческий регион на северо-востоке Португалии, выпускает красные вина в двух разных стилях.

Традиционный стиль – это крепкие, насыщенные, танинные вина с ароматом трав, диких красных ягод, кожи, пряным сладковатым вкусом. Примером является José de Sousa от José Maria da Fonseca, вино Pera Manca производителя Cartuxa (из Эворы).

Современный стиль, это молодые, доступные, хорошо структурированные вина с округлым фруктовым вкусом, средним телом и умеренными дубильными свойствами. Например, свежее вино средней крепости FitaPreta Tinto, произведенное на винодельне Macanita, принадлежащей известному виноделу Антонио Масанита.  

Самым популярным местным красным вином считается Тинто Алентежу, купаж сортов Арагонес (Темпранильо), Тринкадейра, Кастелан, Альфрошейро. Аликанте Буше.
Среди известных производителей компании Caves Alianca, Sogrape, Cortes de Cima, Mouchao. В регионе преобладают крупные профессиональные хозяйства со значительным товарооборотом. 

Vinho Verde и не только: Португалия возрождает белые вина 

Виноделы используют коренные светлые сорта винограда для получения аутентичного вкуса 

За Португалией прочно закрепилась репутация страны красного вина. Притом, что местные белые сорта винограда имеют большой потенциал для производства великолепных тихих вин. Увы, за последнее столетие их упорно игнорировали, многие были забыты или сменили прописку, отправившись за океан. На экспорт шло только одно белое португальcкое вино Vinho Verde из северного региона страны, и то, в незначительных объемах. Ситуация доходила до абсурда, 20 лет назад в регионе Дору возникла нехватка сырья для производства белого портвейна. Что уж там говорить о качественных сухих белых винах.

Сегодня ситуация постепенно меняется, виноделы определяют для себя перспективные сорта белого винограда и начинают делать из них серьезные напитки. Многим из них приходиться работать с нуля, так как опыт и традиции потеряны. Местный белый виноград доказывает, что является хорошим исходным материалом для создания достойных белых вин. 

Сорта белого винограда

Альвариньо (Alvarinho)
Сорт винограда, известный в Испании под названием альбариньо. Выращивается на севере страны вблизи Атлантического океана, используется в основном для приготовления вина Vinho Verde.

Виноград отличается острой кислотностью, которая идеальна для приготовления, как молодых ароматных вин, так и сухих, выдержанных с нотками персика, зеленого яблока, цитрусовых, минеральным оттенком. Моносортовые вина Alvarinho необычайно свежие, имеют отчетливые соленые, цитрусовые, грушевые ноты. 

Ведущий регион возделывания: Vinho Verde.

Аринто (Arinto), другое название Pederna
Сорт выращивается на севере, центре и юге Португалии. Имеет хорошую кислотность, благодаря чему из него получаются сухие острые вина с отчетливыми яблочными и лимонными оттенками вкуса. Аринто часто смешивают с другим сортом Бикал для приготовления вин, схожих с рислингом. Его так же используют для Vinho Verde и купажированных вин (пример, Dom Rafael Branco, Алентежу). В области Bucelas рядом с Лиссабоном делают отменные сортовые вина Arinto.

Регионы возделывания: деревня Bucelas (Лиссабон), Винью Верде, Алентежу.  

Бикал (Bical)

Сорт винограда, из которого получают сухие белые вина, после длительной выдержки в дубе приобретающие характер и глубину. Молодые напитки свежие, хрустящие, обладают запахом нектаринов, вкусом персиков и трав. Сорт часто скрещивают с Аринто для придания сложности напитку. В потенциале составит конкуренцию рислингу. 
Регионы возделывания: Байррада, Дао.

Лоурейро (Loureiro)
Ароматный сорт винограда с запахом лаврового листа и цветов, второй по популярности в регионе Винью Верде. Выращивается для купажированного вина Vinho Verde, придает смеси цветочный букет с ярко выраженным апельсиновым оттенком. В Португалии из него так же производят свежие концентрированные сортовые вина Loureiro, но их нужно пить в молодом возрасте, так как развития букет не получит. 

Регион возделывания: Винью Верде.

Фернан Пиреш (Fernão pires) 
Универсальный сорт винограда, который можно встретить по всей Португалии, начиная с севера, заканчивая югом. Выделяется своим сильным ароматом с цитрусовыми и цветочными нотами, но кислотность довольно низкая, поэтому его часто скрещивают с другими сортами в купажах, например, с Шардоне. На его основе делают разнообразные белые вина: молодые, свежие, сухие, мягкие, выдержанные в дубовых бочках, сладкие. Мощные лаймовые и мандариновые ноты характеризуют хорошее вино Fernão Pires. 

Регионы возделывания: Тежу, Лиссабон, Байррад (здесь носит другое название Maria Gomes)

Вердельо (Verdelhos), другое название Гувейо.
Сорт родом с острова Мадейра. Из него делают сладкое крепленое вино с одноименным названием, но сегодня португальские виноделы используют его для приготовления неплохих сухих столовых вин. Примечательно, что вердельо популярен в Австралии, США, Новой Зеландии, где из него готовят отменные белые вина. Так что португальцам в перспективе есть, у кого поучиться. 

Регионы возделывания: Мадейра, Дору, Алентежу.

Антао Вас (Antão Vaz)
Раннеспелый сорт, растет в южных областях страны, хорошо справляется с жарой и недостатком влаги. Обладает хорошей кислотностью, дарит готовым напиткам яркие цитрусовые ноты. Из него получаются неплохие свежие сухие вина, после ферментации в бочках напитки приобретают глубину и сложность. Сорт часто скрещивают с Аринто и Рупейро в регионе Алентежу. 

Регионы возделывания: Алентежу, Алгарве 

Основные регионы производства белых вин

Винью Верде
Один из ведущих регионов Португалии находится на северо-западе страны рядом с испанской границей. Его название переводится, как «Зеленое вино». Это вотчина легких ароматных белых вин, в первую очередь, Vinho Verde.

Климат здесь теплый и влажный, так как совсем недалеко побережье Атлантики. Виноград созревает с умеренным количеством сахара и обладает хорошим уровнем кислотности, из него получаются живые, фруктовые, слабоалкогольные вина, которые особенно хорошо пить летом. Самые популярные сорта винограда –альвариньо, лоурейро и трахадура, они используются для купажа Vinho Verde. В меньшей степени применяют аринто и азал.

Местные производители отдают предпочтение молодым винам, которые составляют 80% экспорта. У них фруктовый лимонадный вкус с оттенками дыни, крыжовника, минеральными нотами. 

Выдержанные напитки премиум-класса составляют 20% готовой продукции. Их делают из одного сорта винограда или двух, обычно берут альвариньо или лоурейро, вина выдерживают в бочках, вкус более интенсивный и сложный.  

Одним из самых популярных вин является легкое Aveleda Loureiro&Alvarinho 2019 с нежными цветочными нотами.

Beira Interior
Самый гористый и прохладный регион Португалии, здесь зимой даже идет снег, а лето довольно короткое, хотя и жаркое, поэтому климатические условия для производства винограда считаются сложными. Но есть и козыри: большая высота над уровнем моря, яркое солнце и гранитные почвы. В таких условиях белые вина получаются легкими, с хрустящей кислотностью, травянистыми, медовыми и минеральными нотами. Главный белый сорт винограда Fonte Cal, за ним следуют Аринто, Мальвазия, Фернан Пиреш. Так же выращивают шардоне и рислинг, которые смешивают с местными сортами. 

Лиссабон
Один из крупнейших винодельческих регионов тянется вдоль побережья, поэтому ветра Атлантики приносят осадки на виноградники и остужают жару. Производители готовят слабоалкогольные белые вина по доступным ценам на каждый день, например, Torres Vedras. Больше всего ценятся сухие Bucelas c ароматом цитрусовых и пчелиного воска. Они хороши в молодом возрасте, но особенно после 4-летней выдержки. Так же достойный вариант вина Colares, полнотелые, золотистого цвета из сорта винограда Мальвазии Фина.
Алентежу

Принято считать. что сухие белые вина лучше всего делают на севере Португулии, где атлантический бриз остужает виноградники. Но в южных областях научились делать качественное белое вино. Алентежу известен в первую очередь красными мощными винами, помимо них здесь производят отличное белое вино. Стиль варьируется от легких, с небольшой кислинкой и ароматами тропических фруктов до полнотелых, похожих на Шардоне.  

Одним из самых популярных считается Branco Alentejo, приготовленное из сортов Arinto, Antao Vaz, Roupeiro, Fernao Pires. 

Вино премиального уровня Esporao Reserve White 2019.

Алгарве
В области Алгарве выпускают фруктовые освежающие напитки из сортов винограда Сирия, Мальвазия, Фина и Аринто. Одно из самых известных белое сухое Quinta Dos Vales с винодельни с таким же названием. Премиальные образцы уже завоевали серьезные награды международных конкурсов.  

Розовые вина Португалии это не только Mateus

Регионы-производители красного вина активно экспериментируют с вариациями rose

Когда разговор заходит о розовых португальских винах, в первую очередь упоминают бренд Mateus. Это флагман винной промышленности страны на протяжении более, чем 50 лет, и сегодня сохраняет ведущие позиции. 

Начиная со второй половины 20 века, португальское вино Mateus Rosé  экспортировалось за границу в огромном количестве. Это был самый известный винный бренд страны, добившийся большого международного успеха. Его владелец, Фернандо Ван Зеллер Гедес, создал в 1942 году компанию Sogrape, которая сегодня является крупнейшим производителем вин в Португалии. Под его руководством была разработана рецептура первого в стране rose. Сладковатое, немного шипучее вино поместили в оригинальную бутыль с узким горлышком, она напоминала армейскую флягу для питья, которые использовали солдаты первой мировой войны. Яркий образ, оригинальный вкус, интересная упаковка и недорогая цена, (продукт был создан для массового рынка) принесли мировую славу Mateus Rosé.

В 1978 году компания продала 3,5 млн. ящиков вина, что составляло 40% португальского винного экспорта. На рубеже веков бренд пережил непростые времена, но сумел остаться на плаву в наши дни, продавая по 20 млн. бутылей в год в 120 странах. 

Правда, вкус Mateus Rosé изменился, исходя из предпочтений современных потребителей. Компания помимо традиционной сладкой версии напитка выпускает несколько разновидностей, в том числе изысканное, сухое, легкое вино серебристо-розового цвета с нотами свежей клубники, персиков и клюквы, хрустящим послевкусием.  Ключевым виноградом в купаже является Бара, сорт с высокой кислотностью и мощными дубильными веществами.  Бага подвергается деликатной ферментации в стальных чанах для смягчения агрессивных свойств. В сочетании с другим сортом Shiraz  получается эффектное свежее вино с хорошей структурой и устойчивым вкусом. 

Характерная форма бутыли Mateus остается прежней: изменилась этикетка из серебристой фольги, на которой изображено историческое здание первой винокурни. Здание существенно уменьшилось в размерах. 

Успех Mateus привлек внимание к rose производителей красных вин Португалии. Сегодня виноделы открывают для себя новые возможности и экспериментируют с различными стилями напитков. 

Свежие сухие вина с ароматами цитрусовых и красных фруктов делают в регионах Португалии с более прохладным климатом. Это области Винью Верде, вокруг Лиссабона, высокогорные районы в Дору и Бейра-Интерьер. Например, легкие Rosado Vinho Verde, сделанные из винограда Эспадейро и Падейро, обладают кисло-сладким вкусом красных ягод, яблока, лимонада, минеральными оттенками и умеренной кислотностью.  Они предназначен для употребления в течение 1-2 лет. 

В регион Дору до сих пор выпускают продукцию бренда Mateus, но помимо него производят еще одно известное розовое вино Lancers. Оно так же было создано еще в годы второй мировой войны, это ароматное доступное вино со свежим ароматом очень легко пьется.   

Помимо Mateus и Lancers в Дору выпускают розовые вина в двух стилях: легкие, свежие и более темного цвета, с насыщенным фруктовым вкусом, средним телом, оптимальной кислотностью. Для производства таких вин используются те же сорта винограда, что для португальского портвейна: Tinta Roriz, Tinta Cao, Touriga Franca, Touriga National.

В более теплых регионах страны Тежу, Алентежу, Алгарве, полуостров Сетубал делают мягкие, розовые вина интенсивного цвета с преобладанием во вкусе землистых нот, красных фруктов и легкими танинами. Например, винтажное розовое вино Capoeira 2019от производителя Casal Branco имеет темно-лососевый цвет, среднее тело, вкус засахаренной клубники и вишни с относительно сухим послевкусием. Кислотность хорошо уравновешена, крепость 12%. Высокий рейтинг имеет вино Herdade do Esporão Monte Velho Rosé 2021 из региона Алентежу. Отличается мягким ароматом с нотами зеленого чая, насыщенным красных ягод с доминированием малины, с щепоткой белого перца, изящной кислотностью.