ЮАР

Красное вино Пинотаж – визитная карточка ЮАР

Для Южной Африки этот сорт, как Мальбек для Аргентины или Шираз для Австралии

До недавнего времени на международном рынке ценились белые сухие вина, произведенные в ЮАР, и на виноградниках Южной Африки преобладали белые сорта винограда. Однако посевы красных сортов неуклонно растут, они занимают более 40% всей площади, отведенной под виноградники, а южноафриканские красные вина становятся все популярнее у потребителей.

Лучшие образцы балансируют между стилями вин Старого и Нового Света. Так яркая фруктовость, свойственная напиткам Чили и Аргентины, сочетается со сложностью и сдержанностью продукции классических регионов Франции. 

В Южной Америке больше всего распространены красные сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло, Шираз. Из них делают отменные сортовые вина и купажи на манер Бордо, так называемые бордосские смеси. Но фирменным красным сортом ЮАР считается Пинотаж. Образно выражаясь, это красная визитная карточка страны. 
Красные сорта винограда и вина.     

Пинотаж
Гибрид сортов Сенсо и Пино Нуар. Сочетает в себе фруктовый вкус Сенсо и ягодный Пино Нуар. В стране 7% всех виноградников отведено под этот сорт. Из винограда делают самобытные сортовые вина Pinotage. 

Качественное вино Pinotage – полнотелое сухое с высоким содержанием танинов. Винтаж имеет в аромате землистую цветочную ноту с оттенками кожи, вишни, табака, синей сливы и малины. Во вкусе преобладают тона темных ягод, при выдержке в дубе становится дымным и пряным, содержит красный перец, табак, дуб и лакрицу. Вина Pinotage так же пригодны для питья в молодом возрасте. Дешевый Pinotage может иметь неприятный запах резины или жидкости для снятия лака.

Виноград Пинотаж так же активно используют с Каберне Совиньон и Мерло для создания красных вин Кейп бленд (купажи Западной Капской провинции, основного винодельческого района ЮАР). Он отвечает за придание букету землистых и травянистых нот.  

Регионы производства: юго-запад ЮАР, неподалеку от мыса Доброй Надежды. Западная Капская провинция, регионы Паарл, Стелленсбос, Свартленд, Констанция, Талбах, Веллингтон, Дурбанвил, Франшхук. Долина реки Бриде. 

Каберне Совиньон
Занимает 11% виноградников и является самым выращиваемым красным сортом в ЮАР. Из него производят премиальные вина, полнотелые, сложные, пряные. В зависимости от региона возделывания Cabernet Sauvignon может быть интенсивным, насыщенным, травянистым или мягким, округлым, с обилием ягодных нот. Каберне Совиньон часто используют в смесях с Каберне Фран, Мерло для создания вин в стиле Бордо. Его так же смешивают с Пинотажем для Кейп бленд 

Основные регионы производства: окрестности Кейптауна, субрегионы Стелленбос, Констанция, Паарл.

Мерло
Занимает около 6% виноградников для производства красного вина, больше всего его выращивают в теплых регионах Капской провинции. Мерло чаще всего используют для создания вин в стиле Роны, смешивая с Каберне Совиньон, но растет популярность сортовых вин. Южноафриканское Мерло имеет среднее или легкое тело, во вкусе присутствует травянистая свежесть.

Регионы производства: Западный Кейп, регионы Стелленбос, Паарл, Свартленд

Шираз
Сегодня Шираз занимает 10% от всех посадок красного винограда. Его выращивают в разных климатических зонах ЮАР, что приводит к разнообразию винных стилей. В большинстве своем это все же пряные, насыщенные, дымчатые вина, которые с выдержкой приобретают сложный характер. 

Шираз используется для купажей в стиле Роны. Виноделы южной Африки стали так же делать бленды из Шираза, добавив Гренаш, Мурведр, Вионье.  

Регионы возделывания, западный Кейп, Стелленбос, Констанция, Паарл, Свартленд, Долины рек Бриде и Олифантс, Кляйн Кору.

Что касается других красных сортов, то виноделы ЮАР экспериментируют с Гренаш, Мурведр, Вионье, Пино Нуар, Пти Вердо, но их посадки занимают небольшие площади, а виноград используют для купажей. Хотя в регионе Кляйн Кару делают отменные сортовые вина из винограда Пино Нуар.

Регионы производства красных вин
В ЮАР виноград для вина выращивают на юго-западе страны неподалеку от Атлантического и Тихого океанов. 

Западный Кейп 
Западный Кейп называют сердцем винодельческой промышленности Южной Америки. Находится в Западной Капской провинции и включает 5 основных районов: Прибрежный регион, Кляйн Кару, Южное побережье, долина реки Олифанст и долина реки Бриде. 

Прибрежный регион – главный центр производства южноафриканского красного вина. Плантации виноградников и сами винодельни находятся поблизости с городом Кейптаун, от него на север вдоль побережья Атлантического океана и на восток. Главные центры: Стелленбос, Паарл, Свартленд. Впрочем, география посадок красного винограда существенно расширилась, и теперь они раскинулись по всему Западному Кейпу.

Стелленбос уверенно занимает лидирующие позиции, в окрестностях городка базируются топовые производители красного вина. В их числе одна из лучших виноделен Южной Африки Kanonkop Wine Estate. Сортовые вина Каберне Совиньон и Пинотаж, а так же купажи вышеперечисленных сортов с Мерло и Каберне Фран отмечены большим количеством престижных наград на международных конкурсах. Регион поставляет на международный рынок крепкие, танинные напитки из сортов Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и Пинотаж.  

Другой винодельческий центр Паарл на протяжении всего 20 века был сердцем южноафриканского производства красного вина. Постепенно он уступил пальму первенства городу Стелленбос, в котором находится университет индустрии красного вина, разработавший программы виноделия. Впрочем, в Паарле по-прежнему делают отличные, терруарные, красные вина в долинах Франшхук и Веллингтон. 

Ведущие производители: Avondale Wine, Babylonstoren, Backsberg Estate Cellars, Fairview Wine Farm, Glen Carlou, Noble Hill, Vilafonté.

Еще один винодельческий центр, Свартленд, производит полнотелые, зрелые красные вина из сортов винограда Каберне Совиньон, Шираз, Мурведр, Сенсо, в небольших количествах Сира.

Ведущие производители: AA Badenhorst Family Wines, David & Nadia, Fram, Mullineux, Porseleinberg, Rall, Sadie Family Wines, Silwervis, Testalonga

Долина реки Бриде 
Долина окружена с трех сторон горными хребтами, ее протяженность составляет почти 130 километров. Виноградники расположены возле реки, часть из них выше в горах Лангеберг. Из красных сортов Каберне Совиньон, Пинотаж, Шираз производят насыщенные, фруктовые красные вина. Почвы здесь богаты известью, что придает напиткам минеральные ноты, добавляет глубину и сложность вкуса.

В районе находится знаменитая винодельня McGregor Winery, она принадлежит 33 хозяйствам, выращивающих около 14 тысяч тонн винограда. Стоит отметить винодельню Бушманспад (Bushmanspad), выпускающую премиальные красные вина.

Регионы возделывания: Вустер, Робертсон, Свеллендам

В долине реки Олифантс, что на севере Западного Кейпа, производители выпускают недорогие, но весьма приличные красные вина и в небольших количествах премиальные издания из винограда Каберне Совиньон, Пинотаж, Шираз.  Напитки легкие, яркие, питкие с ароматом вишни, клюквы, специй, легкими танинами и свежей кислотностью. 
На южном побережье Кейптауна в более прохладном климате выращивают сорт Пино Нуар.  

Помимо Западного Кейпа красное вино в ЮАР изготавливают в некоторых регионах Северного и Восточного Кейпа. Обширные площади виноградников, разнообразие терруара, почв, климата позволяет ЮАР производить богатый ассортимент красных вин. 

Белые вина ЮАР: от Шардоне и Шенен Блан мирового класса до купажей Семильон и Совиньон Блан

Белые сорта в Южной Америке занимают 55% площадей, отведенных под виноградники.

Южную Африку часто называют гибридом Старого и Нового Света, создавшего свой собственный винный стиль. В меру прохладный климат под влиянием Атлантического и Индийского океанов позволяет ЮАР выращивать превосходный белый виноград, из которого получаются отличные вина мирового уровня. В стране 55% всех площадей, отведенных под виноградники, занимают посадки светлых сортов. И хотя на международном рынке ЮАР, прежде всего, известен своим Пинотажем и красными купажами, белые вина терпеливо ждут, когда их оценят в полной мере. 

Винная промышленность ЮАР пережила революцию после окончания апартеида, когда большая часть производства белого вина осуществлялась наливом и была в полном ведении государства. Сегодня многочисленные винодельни (только в одном регионе Стелленбос их порядка 600) производят широкий спектр напитков. Среди лучших - самобытный Шардоне, терруарный Шенен Блан, освежающие Совиньон Блан и Рислинг. Помимо сортовых вин в Южной Африке делают интересные купажи в двух основных стилях: Совиньон Блан – Семильон и в средиземноморском стиле, сложные, богатые, под руководством Шенен Блан.

Сорта белого винограда и вина

Шенен Блан 
Самый распространенный белый сорт, на долю которого в ЮАР приходится более 18% площадей, отведенных под виноградники.  Родом из Франции, долины Луара, Шенен Блан обрел второй дом в Южной Америке. Его называют рабочей лошадкой благодаря высокой урожайности и универсальности, сорт подходит для выращивания в разных климатических условиях и типах почв. 

Южноафриканские виноделы научились делать из него сухие хрустящие сложные вина с хорошо сбалансированной кислотностью. Яркие ароматы и вкус сортовых Шенен Блан включают терпкое яблоко, зеленую сливу, лайм до более крепких нот косточковых и тропических фруктов, дыни. Так же могут присутствовать оттенки сланца, мела, кремня, живые травянистые и цветочные тона естественных кустарников и растительности Западного Кейпа, главного винодельческого района ЮАР. Эти ноты придают винам колоритный южноафриканский характер. 

Ведущие регионы производства Свартленд, Стелленбос. 

Шардоне 
Шардоне занимает более 7% общей площади виноградников в стране. Из него делают в ЮАР вина в разнообразном стиле. Одни виноделы выпускают полнотелые довольно крепкие маслянистые Шардоне в традициях Старого Света, другие придерживаются стиля Нового Света без длительной выдержки в дубовых бочках. Вкус и аромат вин Шардоне напрямую зависит от почвы и климата в каждом отдельно взятом регионе Южной Африки. 

Ведущие регионы производства: Робертсон, Элгин, Стелленбос, Констанция, Уокер-Бей. 

Совиньон Блан 
Третий по популярности белый сорт винограда в ЮАР выращивают в прохладных регионах. Южноафриканский Совиньон Блан в большинстве своем не выдерживают в дубовых бочках, лучшие образцы содержат минеральные ноты, жимолости и зеленой дыни. Многие доступные свежие вина сочетают в букете травяные и фруктовые ноты.  
Ведущие регионы возделывания: Констанция, Дарлинг, Кейп-Пойнт.

Семильон
Виноград когда-то доминировал в ЮАР. Семильон занимал в 1822 году 93% всех насаждений виноградников. К 1970-м годам это число упало до 3 %. Сегодня виноделы проявляют к нему повышенный интерес, активно высаживая новые лозы. Семильон используют для производства качественных вин с длительным сроком хранения и в купажах, соединяя с Шенен Блан и Совиньон Блан.

Регионы производства: Франшхук, известные производители Alheit и Boekenhoutskloof.

Вионье
Ароматный виноград выращивают в прохладных регионах Южной Африки и в высокогорных районах Прибрежного региона. Цветочные ноты винограда активно сочетаются с травяными тонами, готовые вина имеют приятный вкус спелых, но не перезрелых фруктов, сохраняя естественную кислотность. 

Регионы производства: Робертсон. Известные производители включают Noble Hill и Diemersfontein.

Коломбар
Из этого винограда производят в теплых районах свежие вина с приятным фруктовым вкусом и хорошей кислотностью. Коломбар также используется в купажах белых вин. 

Белые смеси
Несмотря на то, что в Южной Африке есть много успешных моносортовых вин, существует целый ряд белых смесей из вышеперечисленных сортов. Особенно популярны купажи на основе Шенен Блан, а так же белые смеси в стиле бордо из Совиньон Блан и Семильон, которые демонстрируют плавное взаимодействие между яркими фруктами и пряным, текстурным богатством. Известные смеси включают Isliedh от Cape Point Vineyards и Cyclus от Avondale.
Лучшие регионы производители белых вин. 

Белые вина производят больше всего на южном побережье Кейптауна, а так же в горных районах Западного Кейпа, где климат более прохладный и подвержен влиянию океанских бризов. 

Элгин 
Примерно в 60 км к юго-востоку от Кейптауна находится регион Элгин, самый известный и престижный на южном побережье ЮАР Винодельни в горах Готтентот-Холланд производят элегантные вина Шардоне прекрасного баланса и свежести, отмеченные ароматами белых фруктов.

Известные производители: Iona, Lothian, Paul Cluver, Richard Kershaw Wines.

Уокер – Бей
Уокер-Бей расположен на южном побережье Африки. Это один из самых прохладных по температуре и дождливых винодельческих регионов ЮАР. Морской климат идеально подходит для Шардоне.

Робертсон 
Регион находится в долине реки Бриде, окруженной горными хребтами. Считается, что в Робертсоне производят одни из лучших вин Шардоне в Южной Африке. Зимой здесь относительно холодно, летом жарко и сухо, прохладные бризы создают резкие перепады дневных и ночных температур. Почвы с высоким содержанием известняка и глины помогают удерживать воду, что приводит к медленному устойчивому созреванию винограда и высокой природной кислотности. 

Ведущая винодельня - De Wetshof Estate, известная производством отличных вин Шардоне.

Стелленбос
Стелленбос, Прибрежный регион - еще один ключевой район для Шенен Блан, из которого готовят вина с насыщенным вкусом, так и прекрасной свежестью.

Известные производители: DeMorgenzon, Meerlust Estate

Свартленд
Свартленд является домом для многих старейших лоз страны, которые растут на гранитных и кварцевых почвах. Здесь выращивают отличный Шенен Блан, из которого производят вина с насыщенным ароматом и собственным почерком. 

Известные производители: Mullineux&Leeu Family Wines

Франшхук
Franschhoek по-голландски означает «французский уголок», Винодельни расположены в долине Франшхук, окруженной горами. Изюминка региона - виноград семильон, из которого готовят терруарные вина и смеси. 

Констанция
Констанция расположена недалеко от Кейптауна. Регион известен сортовыми винами Совиньон Блан и Шардоне. Флагманская винодельня Groot Constantia.