Созданное из купажа двух белых сортов винограда, вино Simonsig, Sauvignon Blanc-Semillon представляет знаменитый регион Стелленбош. Традиционная винификация позволяет максимально сохранить сортовые качества винограда и передать вину насыщенность, свежесть и богатство вкуса и аромата. Сбор винограда проходит ранним прохладным утром на основе дегустации. Часть винограда оставляют на 12 часов в контакте с кожицей для максимального улучшения вкуса без потери кислотности. Мацерация и ферментация производятся при достаточно низкой температуре. После брожения вино выдерживается на осадке в течение 3-6 месяцев в стальных чанах при регулярном перемешивании.
В 2010 году вино Симонсиг, Совиньон Блан-Семильон получило 4 звезды от Wine Magazine, а в 2008 было награждено серебряной медалью на конкурсе "Veritas Awards".
Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Аромат с выразительными оттенками крыжовника, маракуйи, белой груши и цитрусовых. Сбалансированное, структурированное вино с яркой кислотностью, оттенками крыжовника, лайма, дыни и груши во вкусе и в длительном минеральном и освежающем послевкусии.
