Бургундия считается в одинаковой мере родиной элитных красных и белых вин. Здесь находятся самые дорогие виноградники, расположенные на узкой полоске земли, протянувшейся с севера на юг Франции. В регионе делают лучшие в мире Пино Нуар, тонкие, шелковистые с клубничным ароматом. Они стоят огромных денег и производятся в ограниченном количестве.
Лучшие красные вина делают в субрегионе Кот д`Оре, причем у каждой деревни свой стиль, а у виноградников каждой деревни своя сложная иерархия. Поэтому при покупке нужно знать и название виноградника, и имя производителя. Еще лучше посоветоваться со знающим человеком, поскольку классификация вин в Бургундии гораздо сложнее, чем в Бордо.
Кот д`Оре имеет 2 основных апелласьона: Кот де-Нюи- Вилляж AOC на севере и Кот-де-Бон AOC на юге. Кот де Нюи называют страной Пино Нуар, поскольку большинство виноградников специализируется на производстве красного сорта винограда.
За пределами Кот д`Оре находятся Кот Шалонез AOC и Макон-Вилляж AOC. В этих регионах делают отличные красные вина, которые стоят дешевле, чем продукция более именитых представителей бургундских апелласьонов.
Лучшие вина:Châteaux des Quarts — Pouilly Fuissé, Domaine Henri Delagrange Les Bertins Premier Cru, Romanée-Saint-Vivant, DRC Richebourg Vosne-Romanée, Musigny Georges Roumier.
Бургундию неслучайно называют родиной Шардоне, 35% всех виноградников в регионе заняты этим сортом винограда. Самые лучшие одноименные вина делают в Шабли, северном субрегионе Бургундии. Их особенный утонченный стиль невозможно повторить в других странах мира. Свежесть, аромат морской воды и белых цветов, высокие минеральность и кислотность, ноты цитрусовых, груши и соли отличают молодые сухие вина Шардоне. После нескольких лет выдержки они приобретают сложные ореховые тона.
В субрегионе Кот-д`Ор делают вина Шардоне в другом стиле с применением выдержки в дубе. Они сухие, полнотелые, с кремовой структурой, наполнены ароматами желтых яблок, ванили, лимона, грибов. Лучшие из них обладают тонами овсяной муки и сливок.
В апелласьоне Кот Шалонез производят более строгие Шардоне, с тонами мела, в Макон-Вилляж фруктовые, маслянистые и насыщенные.
В Бургундии на некоторых плантациях Кот-д`Ор производят отменные белые вина из винограда Пино Гри, их отличают ноты освежающего лайма, зеленого яблока, красного грейпфрута, меда с оттенками дыма и цедры лимона.
Еще одно недооцененное бургундское белое вино – Алиготе. Как правило, стоит недорого, но обладает привлекательным тонким вкусом с минеральными и растительными нотами, хорошей кислотностью и ароматом, в котором смешаны запахи моря, желтых яблок, дыни, свежескошенных трав.
