Domaine de la Verpaille, Vire-Clesse "Harmonie" AOC — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках терруара Vire-Clesse. "Армони" — это гармоничный аккорд трех терруаров Домена. Ключом к этому вину являются фруктовые и цветочные ноты. Лозы, средний возраст которых составляет 65 лет, высажены на глинисто-известняковых почвах. Урожайность не превышает 45 гл/га. Сбор урожая проходит только по достижении ягодами оптимальной зрелости. Чтобы обеспечить концентрацию и интенсивность аромата, виноград прессуется очень осторожно. Ферментация проходит при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей без шаптализации. Длительная прохладная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали занимает от 3 до 6 месяцев. После завершения брожения вино выдерживается на тонком осадке не менее 9 месяцев. Часто практикуется и 6-месячное дозревание в бутылках после розлива. Подлинность работы виноделов позволяет различным урожаям раскрыть все богатство терруаров Domaine de la Verpaille.
Каталог
