Simonsig, Cabernet Sauvignon-Shiraz — относительно новый бленд от винодельни Симонсиг, впервые выпущенный в 2003 году. Вино создается из двух красных сортов винограда: Каберне Совиньон и Шираз, которые выращиваются в регионе Стелленбош. Климат в регионе относительно жаркий и сухой. Во второй половине дня прохладный юго-восточный бриз освежает лозы после влияния жаркого утреннего солнца. Почвы преимущественно гранитные и песчаные, с высоким содержанием глины и отличными влагоудерживающими свойствами. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре. Вино созревает в дубовых бочках непродолжительное время. Вино рекомендуется употребить в течение 3-4 лет после выпуска.
Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Аромат с тонами чёрной смородины, сливы и чёрной вишни, засушенных цветов фиалки и оттенками специй. Сбалансированное, структурированное вино с гладкой текстурой, бархатистыми танинами, яркой кислотностью, тонами ежевики, тёмной сливы и сушёных трав во вкусе и в прямолинейном послевкусии.
