Шардоне для создания первоклассного белого сухого вина "Elioro" выращивается в муниципалитете Ла Морра, в самой низкой части Монфалетто, на высоте 220 метров над уровнем моря. Органический виноградник с восточной экспозицией был разбит здесь еще в 1987 году. Тип почвы — глинистый, щелочной. Урожай собирают вручную в конце августа-начале сентября. После отделения от гребней виноград подвергается деликатному прессованию, полученное сусло отстаивается, а затем ферментируется в стальных чанах при температуре 15-16 °С в течение одной недели. Малолактическая ферментация на осадке осуществляется уже в дубовых бочках при низких температурах. Далее вино выдерживается в дубовых бочках около девяти месяцев (первый месяц — на осадке), разливается по бутылкам и дозревает еще десять месяцев. Потенциал хранения вина составляет 9-10 лет.
Каталог
