Красное сухое вино Scala Dei, Cartoixa изготовлено из винограда сортов Гарнача и Кариньяно. Виноград выращен на старых лозах на 12 участках с различными терруарными характеристиками, расположенных в регионе Приорат. Возраст виноградных лоз составляет около 65 лет. Виноградники находятся на высоте от 400 до 800 метров над уровнем моря. Scala Dei, Cartoixa — это гармоничный тандем двух терруаров: плотного, глубокого сланца и тонкой, свежей высокогорной глины. Здесь Гарнача и Кариньяно растут на тех же виноградниках, которые веками возделывали картезианские монахи.
Сбор урожая проводится вручную с тщательной сортировкой на лозе — в производство допускаются только лучшие ягоды. Винификация Гарнача и Кариньяно проводится раздельно. Виноград винифицируется в небольших цементных чанах, рассчитанных на 2000 кг, при контролируемой температуре на протяжении около 3-х недель.
В начале прошлого тысячелетия на склонах Приората одному пастуху было видение: по небесной лестнице к нему спускался ангел. На этом месте в 1163 году монахи-картезианцы основали небольшое аббатство Scala Dei (с латинского — "лестница господня"). Первое вино было выпущено в 1878 году специально для Всемирной выставки в Париже. Сейчас винодельня насчитывает 60 га виноградников, которые расположились на склонах горы Монсант. Эта местность обладает идеальными условиями для виноделия: жаркое лето с большим количеством солнца и минимумом осадков. Средний возраст лоз составляет 35-50 лет. В 2000 году Скала Деи вошла в состав Codorníu Raventós Group.
